Բավ է պառակտվել
21-02-2021 12:28

5 вкуснейших блюд армянской кухни, в дни Великого поста (фото)

Если уже наскучили известные постные блюда и вы ищете более ярких вкусовых ощущений, то эти рецепты точно понравятся. Эти блюда очень легкие и простые в приготовлении и при этом не затратные.

В период Великого поста также можно питаться не только сытно, но и очень вкусно. Хотя этот период у многих ассоциируется с невкусной едой, на деле все обстоит иначе. Блюда армянской кухни помогут преодолеть стереотип.

Член общественной организации "Развитие и сохранение армянских кулинарных традиций", повар Анна Матевосян отметила, что хотя в период поста употребляются продукты исключительно растительного происхождения, однако это не мешает блюдам быть сытными, аппетитными и очень вкусными.

Эксперт предлодил Sputnik Армения топ-5 традиционных рецептов для постного меню, которые полюбятся многим.

"Мшош"


Традиционное армянское блюдо "Мшош" происходит от слова "мшмош", что в переводе с древнеармянского означает сухофрукт из абрикоса. Оно было популярно особенно среди армян Западной Армении.

Как сказала Матевосян, блюдо готовится с применением кураги (абрикосовый сухофрукт), черносливов и орехов. Способ приготовления этого блюда достаточно прост. Необходимо пожарить лук до золотистого цвета, добавить к нему заранее смоченную в воде чечевицу и потушить. После этого добавляются сухофрукты и орехи и все это доводится до готовности.

Блюда из сезонной зелени
Особое место в постном меню занимают блюда из сезонной зелени. По словам Матевосян, их принято в начале бланшировать и уже после использовать для приготовления.

В зависимости от типа и вида зелени ее можно есть с добавлением сухофруктов, орехов, яиц или потушить с луком. Матевосян напомнила, что бланшируем не более пяти минут.

Блюда из сезонной зелени


Особое место в постном меню занимают блюда из сезонной зелени. По словам Матевосян, их принято в начале бланшировать и уже после использовать для приготовления.

В зависимости от типа и вида зелени ее можно есть с добавлением сухофруктов, орехов, яиц или потушить с луком. Матевосян напомнила, что бланшируем не более пяти минут.

Авелук

Авелук (конский щавель) – популярный для традиционной армянской кухни ингредиент. Его кладут в салаты, супы или же готовят, потушив в оливковом масле. Матевосян отметила, что авелук улучшает работу желудочно-кишечного тракта, легко усваивается.

"Авелук - горькая трава, поэтому ее нужно смочить в воде на 30 минут, а затем уже варить. Отваренную зелень используют уже для приготовления обедов, салата", - сказала Матевосян.

Один из рецептов: тушим лук, добавляем чеснок, авелук, солим, перчим, посыпаем орехами. Подаем к столу с сухариками и зернами граната.

Аришта


Аришта, или специальная вермишель домашнего производства, популярна как среди местных армян, так и туристов. Ее принято готовить в больших количествах, так как это традиционная заготовка на зиму.

"Готовим из муки, воды и соли крутое тесто. Раскатываем его, нарезаем на тонкие длинные полоски", - рассказала Матевосян.

Далее обжариваем тесто в сковороде и храним на зиму в соли. Заготовку используем как основу блюд - варим, подаем к столу с гарниром или же подливкой из мацуна и чеснока.

Плов "Арарат"

Традиционный армянский плов, который готовят в том числе и на Пасху. Для начала промываем рис, нарезаем сухофрукты и орехи. Ставим кастрюлю на огонь, заливаем рис водой и варим около 20 минут.

В другой сковороде обжариваем на масле - сухофрукты, изюм и орехи. Готовый рис откидываем на дуршлаг и промываем под проточной водой.

Ставим кастрюлю на огонь и "собираем" в ней наш плов: на дно выкладываем рис, сверху покрываем сухофруктами и томим на огне до 5 минут.

Приятного аппетита!

Государственный ансамбль танца Армении 17 октября даст сольный концерт (видео)
Новая мизансцена, обновленные костюмы: балет "Спартак" - вновь на сцене Ереванского оперного театра
Судьба около 1500 армянских историко-культурных памятников на подконтрольных Азербайджану территориях Арцаха находится под угрозой – МИД Армении
Археологи обнаружили руины колонного дворца древней армянской столицы Арташата, датируемые 1-2 вв. до н.э.
Сегодня исполнилось три года со дня кончины легендарного Шарля Азнавура