Ինչպես պահել ձմերուկը թարմ մինչև ձմեռ. փորձագետների խորհուրդները

Ամառն արագ է անցնում, և դրա հետ մեկտեղ ավարտվում է հյութալի ձմերուկների սեզոնը։ Սակայն ի՞նչ անել, եթի ցանկանում եք վայելել այս հատապտղի համը ուշ աշնանը կամ նույնիսկ ձմռանը։ Փորձագետները պնդում են, որ դա բոլորովին իրատեսական է, եթե իմանաք մի քանի պարզ գաղտնիք։

Ձմերուկի երկարատև պահպանման համար կարևոր է ճիշտ ընտրել պտուղը և ստեղծել համապատասխան պայմաններ։ Սա թույլ է տալիս զգալիորեն երկարացնել դրա թարմության ժամկետը՝ պահպանելով համն ու բույրը ամիսներ շարունակ։

Ձմերուկի ճիշտ ընտրությունը պահպանման համար

Երկարատև պահպանման գլխավոր պայմանն այն է, որ ձմերուկը լինի ամբողջովին առողջ, առանց ճաքերի և վնասվածքների։ Մաշկի նույնիսկ փոքր վնասվածքը հանգեցնում է արագ փչացման։ Խորհուրդ է տրվում ընտրել մի փոքր չհասունացած, միջին չափի՝ 5-6 կգ քաշով պտուղներ, որոնք թմբկահարելիս շատ զանգալից ձայն են արձակում։

Հատուկ ուշադրություն դարձրեք ուշահաս սորտերի ձմերուկներին, որոնք հասունանում են աշնանը։ Նրանց կեղևն ավելի հաստ է, ինչը դրանք ավելի դիմացկուն է դարձնում երկարատև պահպանման համար։

Օպտիմալ պայմաններ պահպանման համար

Ձմերուկի համար իդեալական ջերմաստիճանը +2-ից +5°C է՝ 70-75% խոնավության պայմաններում։ Այս պայմաններում հատապտուղը պահպանում է իր թարմությունը մինչև չորս ամիս։

Կարևոր է ձմերուկը չպահել կոշտ մակերեսի վրա, որպեսզի խուսափեք փտումից։ Ավելի լավ է այն կախել ցանցի մեջ կամ դնել փափուկ հիմքի վրա, օրինակ՝ ավազի կամ ծղոտի։ Խուսափեք խնձորների և լոլիկների հարևանությունից, որոնք էթիլեն գազ են արտանետում։ Այս գազը բարակեցնում և փափկացնում է ձմերուկի կեղևը։ Ձմերուկը նաև հեռու պահեք ուժեղ հոտ ունեցող մթերքներից, որպեսզի այն կողմնակի հոտեր չներծծի։

Որտեղ պահել ձմերուկը՝ բնակարանից մինչև մառան

Քաղաքային բնակարանում հարմար են ապակեպատ պատշգամբը, լոջիան կամ պահեստային սենյակը, սակայն կայուն ջերմաստիճան և խոնավություն պահպանելը դժվար կլինի, հատկապես ջեռուցման սեզոնին։ Պատշգամբում ուժեղ ցրտերի ժամանակ ձմերուկը ստիպված կլինեք տեղափոխել տաք տեղ։

Մառանը կամ կահավորված ավտոտնակն առաջարկում են լավագույն պայմանները՝ կայուն ջերմաստիճանի և խոնավության շնորհիվ։ Ձմերուկները դնելուց առաջ կարևոր է ստուգել սենյակը կրծողների և բորբոսի համար, ինչպես նաև համոզվել, որ չկան էթիլեն արտանետող հարևաններ։

Կտրած ձմերուկը սառնարանում պահվում է ոչ ավելի, քան 2-3 օր՝ հերմետիկ, ոչ մետաղական տարայի մեջ։ Ամբողջական պտուղը սառնարանում կդիմանա մինչև 7-10 օր։ Ձմերուկի կտորների սառեցումը նույնպես հնարավոր է, սակայն հալեցնելուց հետո դրանք կորցնում են իրենց փխրուն կառուցվածքը՝ դառնալով շիլայանման։

Մի քանի եղանակ երկարատև պահպանման համար

• Կախել ցանցի մեջ: Տեղադրեք ձմերուկը ցանցային պայուսակի մեջ և կախեք առաստաղից զով, մութ տեղում, օրինակ՝ մառանում կամ պահեստում։ Սա կանխում է պտղի մի կողմի վրա ճնշումը։
• Պահել ավազի վրա: Փայտե արկղի կամ տարայի հատակը ծածկեք չոր ավազի հաստ շերտով և զգուշությամբ տեղադրեք ձմերուկը։ Ավազն օգնում է պահպանել կայուն ջերմաստիճանն ու խոնավությունը, ինչպես նաև կանխում է կոշտ մակերեսի հետ շփումը։

Ձմերուկը երկար պահելը խնդիր է, որը պահանջում է մանրակրկիտ մոտեցում ընտրությանը և պայմաններին։ Սակայն ջանքերն արդարացված են ամառային համը վայելելու հնարավորությամբ, երբ դրսում արդեն ձմեռ է։ Սա թույլ է տալիս երկարաձգել սիրելի հատապտղից ստացվող հաճույքը մի քանի ամսով։