Պիտանիության ժամկետ ընդդեմ առողջ բանականության. ինչո՞ւ ենք տոննաներով լավ ուտելիք դեն նետում և ինչպես են սուպերմարկետները մանիպուլացնում ամսաթվերը
Ամեն շաբաթ միլիոնավոր մարդիկ ողջ աշխարհում կրկնում են նույն ծիսակարգը. բացում են սառնարանը, հանում կաթի տուփը, յոգուրտը կամ երշիկեղենը, տեսնում են, որ փաթեթավորման վրայի ամսաթիվը ֆորմալ առումով անցել է, և այն ուղարկում են աղբամանը: Ըստ վիճակագրության՝ մարդկությունը դեն է նետում արտադրվող սննդի մոտ մեկ երրորդը, և այդ ծավալի հսկայական մասը բացարձակապես ուտելու համար պիտանի մթերքներն են:
Այս խենթության գլխավոր պատճառը փաթեթավորման վրայի թվերին մեր կուրորեն վստահելն է: Բայց քչերը գիտեն, որ «պիտանի է մինչև» ամսաթվերը հաճախ կապ չունեն ձեր առողջության անվտանգության հետ, այլ կապված են մարկետինգի, արտադրողների իրավական ապահովագրության և սուպերմարկետների՝ ձեզ ավելի շատ ապրանք վաճառելու ցանկության հետ: Հասկանանք, թե ինչպես է աշխատում այս համակարգը և ինչպես դադարել գումարը աղբամանը նետել:
Տերմինների տարբերությունը. ի՞նչ են իրականում նշանակում ամսաթվերը
Միջազգային պրակտիկայում (և էլ ավելի հաճախ մեր շուկայում) գոյություն ունի մակնշումների հստակ բաժանում, որը սպառողները շարունակում են շփոթել.
-
«Օգտագործել մինչև» (Use by / Expiry date). Սա անվտանգության խիստ ցուցիչ է: Այն փակցվում է շուտ փչացող մթերքների վրա՝ թարմ ձուկ, հում միս, պատրաստի աղցաններ: Այս ամսաթվից հետո մթերքում իսկապես կարող են սկսել բազմանալ վտանգավոր բակտերիաներ: Այստեղ ռիսկի դիմել չի կարելի:
-
«Ավելի լավ է օգտագործել մինչև» (Best before). Եվ ահա թե որտեղ է թաքնված գլխավոր հնարքը: Այս գրությունը նշանակում է միայն այն, որ մինչև նշված օրը արտադրողը երաշխավորում է մթերքի նախնական համի, բույրի, կոնսիստենցիայի և գույնի կատարյալ պահպանումը: Այս ամսաթվից հետո թխվածքաբլիթը կարող է դառնալ մի փոքր պակաս խրթխրթան, իսկ շոկոլադը կարող է մի փոքր սպիտակել, բայց դրանք 100%-ով մնում են անվտանգ առողջության համար: Սա փչանալու ամսաթիվը չէ, սա «պրեմիում» ապրանքային տեսքը կորցնելու ամսաթիվն է:
Ինչո՞ւ են արտադրողներն ու սուպերմարկետները նվազեցնում ժամկետները
Բիզնեսին ձեռնտու է, որ դուք դեն նետեք ուտելիքը: Որքան հաճախ դա անեք, այնքան արագ կվերադառնաք խանութ՝ նոր գնումներ կատարելու:
-
Իրավական ապահովագրություն. Արտադրողները միտումնավոր կրճատում են իրական պիտանիության ժամկետը 20-30%-ով: Եթե յոգուրտը կարող է հանգիստ պահպանվել 20 օր, դրա վրա կգրեն «14 օր», որպեսզի ապահովագրեն բրենդը դատական հայցերից այն դեպքի համար, եթե գնորդը մթերքը պահել է մեքենայի բեռնախցիկում՝ շոգին:
-
Մանիպուլյացիաներ դարակների վրա. Սուպերմարկետներն օգտագործում են FIFO (First In, First Out) ռոտացիոն համակարգը: Այն մթերքները, որոնց ժամկետը սպառվում է վաղը, միշտ դրվում են դարակի ամենաեզրին՝ գնորդին մոտ: Թարմ խմբաքանակները թաքցվում են խորքում: Բացի այդ, խանութները հաճախ կազմակերպում են «ակցիաներ» այն ապրանքների համար, որոնց ժամկետի ավարտին մնացել է 1-2 օր՝ խթանելով ձեզ գնել այն, ինչը տանը դուք, ամենայն հավանականությամբ, դեն կնետեք:
«Անմահ» մթերքներ. որո՞նք տարիներով չեն փչանում
Գոյություն ունի ապրանքների մի հսկայական խումբ, որոնց վրա օրենքը ստիպում է արտադրողներին նշել պիտանիության ժամկետ, թեև իրականում դրանք կարող են պահպանվել տասնամյակներ, եթե փաթեթավորումը հերմետիկ է.
-
Սպիտակ բրինձ և չոր մակարոնեղեն. Կարող են պահպանվել մինչև 30 տարի՝ առանց սննդարար հատկությունների կորստի:
-
Մեղր. Բնական մեղրը եզակի կոնսերվանտ է: Եգիպտական փարավոնների դամբարաններում հայտնաբերվել են երեք հազար տարվա հնության մեղրով ամֆորաներ, և այն մինչ օրս ուտելի է:
-
Աղ և շաքարավազ. Դրանց մեջ պարզապես խոնավություն չկա բակտերիաների զարգացման համար: Աղի տուփի վրայի պիտանիության ժամկետը զուտ ֆորմալություն է:
-
Քացախ և մուգ ալկոհոլ. Ժամանակի ընթացքում չեն փչանում և չեն փոխում իրենց հատկությունները:
-
Չոր ընդեղեն (լոբի, ոսպ). Դառնում են ավելի կոշտ, պահանջում են ավելի երկար եփել, բայց չեն փչանում:
Ինչպես դադարել ավելորդ վճարել. վստահեք ձեր զգայարաններին, այլ ոչ թե թվերին
Մարկետինգի զոհ չդառնալու համար վերադարձեք մարդկային հիմնական բնազդներին: Նախքան «լրացած» Best before ժամկետով մթերքը դեն նետելը, անցկացրեք պարզ թեստ.
-
Զննեք փաթեթավորումը. Եթե պահածոյի տուփը կամ կաթի փաթեթը ուռել է, անմիջապես դեն նետեք: Եթե փաթեթավորումը կարգին է, անցնում ենք առաջ:
-
Գնահատեք հոտը. Մեր քիթը էվոլյուցիայի ընթացքում կատարելապես հարմարվել է փչացած սնունդը ճանաչելուն: Սուր թթված, նեխած կամ քիմիական հոտը գլխավոր կանգ-ազդանշանն է, և ամենևին ոչ տուփի վրայի թիվը:
-
Ստուգեք տեքստուրան և համը. Եթե արտաքին տեսքն ու հոտը նորմալ են, փորձեք մի փոքրիկ կտոր: Եթե համը չի փոխվել, մթերքը կարելի է պատրաստել կամ ուտել:
Պիտանիության ժամկետների հանդեպ խելամիտ մոտեցումը սեփական առողջության հաշվին տնտեսում չէ, այլ առողջ բանականություն: Սովորելով տարբերել մարկետինգային ամսաթվերը իրական փչացումից՝ դուք ոչ միայն կնվազեցնեք աղբի քանակը մոլորակի վրա, այլև կպահպանեք ձեր ամսական բյուջեի զգալի մասը, որը նախկինում բառացիորեն թռչում էր քամուն:
